Дренажний килимок є невід'ємним інструментом для виготовлення сиру будинку. Він забезпечує правильне стікання сироватки та формування сирного зерна, надаючи йому потрібну текстуру. Однак якщо у вас немає дренажного килимка під рукою, не варто відмовлятися від своєї ідеї приготувати сир. Існує кілька альтернативних матеріалів, які можуть замінити дренажний килимок та виконувати ту ж функцію.
Одним із варіантів заміни дренажного килимка є використання муслінської тканини або бинту. Ці матеріали мають надзвичайно дрібну текстуру, що дозволяє зберегти сирне зерно та одночасно видалити сироватку. Для цього необхідно скласти муслінську тканину кілька разів, щоб вона стала щільною. Потім, помістіть її у форму для сиру та продовжуйте процес приготування сиру, як завжди. Бінт можна використовувати так само, просто злегка змочивши його, щоб він краще облягав форму.
Ще один варіант заміни дренажного килимка – використання силіконового килимка для випікання. Ці килимки є чудовою альтернативою, тому що вони гнучкі, непроникні та стійкі до високих температур. Силіконовий килимок можна вирізати потрібної форми та розмістити на дні форми для сиру. Він допоможе відокремити сирне зерно від сироватки під час процесу зливання.
| Матеріал | Опис |
|---|---|
| Газетний папір | Звичайна газетний папір може використовуватися як тимчасова заміна дренажного килимка для сиру. Вона має достатню поглинаючу здатність і дозволяє виділяється сироватці відтікати. |
| Пергаментний папір | Пергаментний папір добре справляється з функцією дренажу і може бути використаний замість килимка для сиру. Вона не вбирає вологу, але чудово пропускає сироватку. |
| Марлева тканина | Марлева тканина є одним із традиційних матеріалів для виготовлення дренажних килимків для сиру. Вона має гарну повітропроникність і відмінно утримує сирні маси, дозволяючи сироватці відтікати. |
| Серветки для кухні | Звичайні кухонні серветки можуть замінити дренажний килимок для сиру. Вони дозволяють сироватці відтікати і досить вбирають вологу, але не мають високої міцності. |
| Ситечко | Ситечко, як і дренажний килимок, дозволяє сироватці відтікати. Воно має дрібні отвори, які затримують сирні маси, дозволяючи сироватці відтікати через них. |
Чим не можна покривати сир?
Зміст:
Для покриття сирів не можна використовувати бджолиний віск. Він дуже крихкий і не дасть покриття потрібної якості. Для сиру застосовують спеціальний сплав парафіну, який додають полімери або віск.
Чим краще покрити сир для дозрівання?
Покриття сиру воском або парафіном – Старовинний і досі широко використовується як на маленьких сироварнях, так і на великих підприємствах спосіб захисту сиру від зовнішнього впливу протягом терміну дозрівання. Віск для покриття сиру має бути без ароматів та домішок.
Чим запечатують сир?
Вакуум практично повністю видаляє повітря, не ушкоджуючи пористу структуру сиру. Це запобігає розвитку та поширенню бактерій та цвілі. Сир, Котрий запечатують вакуумом зберігається в 2-6 разів довше, ніж упакований у пластиковий контейнер, лоток або целофановий пакет.
Навіщо потрібен дренажний килимок для сиру?
Килимок запобігає зіткненню поверхні сирної голівки з вологою, це забезпечить вашому сиру найкраще просушування.. Килимок легко миється та сушиться в домашніх умовах. Також його можна нарізати на килимки власних розмірів.