Як працювати з мастикою для початківців?
Цукрову масу розкотіть у тонкий пласт і перенесіть на торт. Акуратно притискайте покриття долонями або кондитерським шпателем, намагаючись не залишати на поверхні вм'ятин. Щоб на торцях торта не було складок, розкачуйте мастику із великим запасом.
Що входить до складу мастики?
Її основним компонентом є цукрова пудра. Крім того, кондитерська мастика може включати крохмаль, марципан, білок, желатин, згущене молоко і зефір, а при масовому виробництві в неї додають консерванти і барвники.