Чи потрібно проколювати ковбаски перед запіканням?
Перед приготуванням ковбаски необхідно витріскувати (проколювати), особливо в місцях наявності великих бульбашок повітря. Але в жодному разі не можна це робити занадто часто, інакше м'ясний сік витече і замість соковитої ковбаски отримаєте суху котлету.
Як набити ковбаски?
Набивати фарш можна руками або за допомогою ріжка. Набиваючи руками, беруть шматок підготовленої череви, зав'язаної з одного кінця, розтягують рукою відкритий кінець череви і вштовхують фарш. Після заповнення фаршем зав'язують другий кінець оболонки, виходить батон ковбаси. Швидше та легше набивати череву ріжком.