Найбільш м'якими вважаються філейні частини – вирізка, багаття, тонкий і товстий край. Філейна частина найменше задіяна в русі, тому вона відрізняється особливою ніжністю. Саме з такого м'яса виходять найкращі стейки! 12 жовт. 2021 р.
Яка частина яловичини навіщо?
Простіше кажучи, верхня частина туші, починаючи зі спини, чудово підходить для смаження, середня – для гасіння та запікання, а нижню частину добре гасити та варити. Виняток – черево корови. Збережена копія
Яка найдешевша частина яловичини?
Голяшки Голяшки – Найдешевша частина яловичини.