Олія є невід'ємною частиною кулінарного процесу. Воно додає смак та текстуру стравам, а також допомагає запобігти пригоранню та надати більш рівномірного розподілу тепла. Коли саме додати олію під час приготування? Все залежить від виду страви та способу приготування.
У більшості випадків, олію слід додавати на сковороду або в каструлю перед початком приготування. Це дозволяє олії розігрітися і рівномірно розподілитися на поверхні посуду. Процес розігріву олії допоможе зробити страви смачнішими і вони залишаться соковитими.
Однак, є також деякі види страв, де олію слід додати після початку приготування. Наприклад, при смаженні риби на сковороді. У цьому випадку, рибу необхідно спочатку обсмажити на сухій сковороді без олії, щоб досягти хрусткої скоринки зовні. Потім, коли риба вже обсмажена з одного боку, масло можна додати для надання смаку та запобігання пригоранню.
Крім того, є види страв, де олію слід додати наприкінці процесу готування. До таких страв належать салати, гарніри та деякі соуси. Додавання олії в кінці дозволяє зберегти її аромат та текстуру, а також зберегти свіжість інгредієнтів.
Знаючи, коли додавати масло, ви зможете досягти найкращого результату при готуванні. Пам'ятайте, що кожна страва має свої особливості, тому важливо дотримуватися рецепту та використовувати масло з розумом.
| Ситуація | Свіжа олія | Використовується |
|---|---|---|
| При жарінні | Так | Так |
| При варінні | Ні | Так |
| При запіканні | Ні | Так |
| При гасінні | Так | Так |
Коли Вашому маленькому чемпіону виповниться 12 місяців, і Ви поступово переведете його на таку ж їжу, яку їдять дорослі члени Вашої родини, продовжуйте використовувати олію для заправки салатів та приготування різних страв, щоб зробити раціон малюка корисним та різноманітним.
Коли можна вводити олію?
Згідно з рекомендаціями російських педіатрів*, масло – і вершкове, і рослинне – рекомендується вводити в інтервалі від 4 до 6 місяців після введення каш та овочів. Спочатку в харчування дитини вводять олію, потім, після 5 місяців, вершкове.
Як вводити у прикорм вершкове масло?
Якщо вашому малюку більше 1 року, почастуйте його на сніданок бутербродом з олією. Норма вершкового масла дитині старше року – 10-20 г на добу. Це означає, що ви можете додавати трохи олії в кашу та гарнір щодня, а бутерброд давайте раз на 3 дні ***.
Для чого в тісто додають олію?
Використовують олії і при обробці тіста, тоді воно стає більш еластичним і менше липне до рук. Рослинні олії покращують смакові якості хліба, підвищують пластичність тіста, зміцнюють клейковину, збільшують об'єм випічки, а також підвищують енергетичну цінність випічки..