Чи можна переварити холодець, якщо він не застиг?
Залийте м'ясо, остудіть і поставте на холод – але не на мороз знову, третього разу точно не застигне! – на 3–4 години. Готово. Але якщо ви хочете перетравлювати холодець, який став погано пахнути – не працюйте, це не допоможе, холодець-зомбі отруїть вас так само як неперетравлений.
Як відновити холодець?
Щоб повернути холодцю колишню структуру, його спочатку потрібно перекласти в сотейник чи каструлю, поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Увага! Кип'ятити холодець не потрібно, інакше він стане каламутним та непрозорим! Потім гарячу рідину перелити ополоником у чистий контейнер.