Скільки томатної пасти виходить із 2 кг помідорів?
Відповідно до ГОСТ вміст сухих речовин становить не менше 25% (до 40%). Існує певне співвідношення кілограма томатів та сухої маси томатної пасти, приблизно 1: 3, тобто півтора кілограма томатів відповідають 0,5 кілограма томатної пасти.
Як виготовляють томатну пасту?
Томатна паста готується із стиглих томатів шляхом протирання та уварювання їх до концентрованої маси, із вмістом сухих речовин від 25 до 40 %. Коли продукт складається з 12-20% сухих речовин, томатне пюре.