Як висвітлити бульйон для супу?
Білок збити віночком до піни і поступово ввести в каструлю з|із| бульйоном. І поставити каструлю на плиту на максимальний жар, періодично помішувати бульйон. І поставити каструлю на плиту на максимальний жар, періодично помішувати бульйон. Білок почне згортатися.
Як висвітлити каламутний м'ясний бульйон?
Як висвітлити каламутний бульйон Доведіть бульйон до кипіння і процідіть його через дрібне сито або марлю. Для освітлення додайте до киплячого бульйону сік половинки лимоналимонна кислота сприятиме згортанню білкової суспензії. Смак супу не постраждає.