Як висвітлити м'ясний бульйон для супу швидко

Як висвітлити бульйон для супу?

Білок збити віночком до піни і поступово ввести в каструлю з|із| бульйоном. І поставити каструлю на плиту на максимальний жар, періодично помішувати бульйон. І поставити каструлю на плиту на максимальний жар, періодично помішувати бульйон. Білок почне згортатися.

Як висвітлити каламутний м'ясний бульйон?

Як висвітлити каламутний бульйон Доведіть бульйон до кипіння і процідіть його через дрібне сито або марлю. Для освітлення додайте до киплячого бульйону сік половинки лимоналимонна кислота сприятиме згортанню білкової суспензії. Смак супу не постраждає.