Викладання м'яса при продажі кінцевому покупцеві проводиться в холодильних вітринах з універсальним режимом: температура -5 до +5°C, купувати для м'яса вітрини 0 … +7 градусів не рекомендуємо – влітку не витримають. 9 лют. 2014 р.
Як зберігати м'ясо в холодильнику чи ні?
При покупці м'яса без спеціальної упаковки слід пам'ятати, що його не можна зберігати в пакеті, оскільки там воно відразу ж задихається, змінює колір і псується. Щоб продовжити термін зберігання такого м'яса, експерт радить використовувати пергаментний або крафт-папір.
Як правильно зберігати м'ясо на вітрині?
Завітряні шматки необхідно своєчасно замінювати, а контейнери, що пустіють, поповнювати. Щоб зовнішній вигляд м'яса зберігався довше за ємність, можна заповнити шматочками льоду. Це надасть привабливості та свіжості товару. Оптимальна температура зберігання м'яса -2°С – +1°С.