Як зробити меренгу для рулету

Якою має бути меренга для рулету?

Готова меренга для рулету. має щільну скоринку зовні, а всередині залишається м'якою та ніжною. Щоб перевірити меренгу на готовність, спочатку постукайте пальцем (вона видасть характерний звук), а потім натисніть на неї (меренга не розкришиться). Перед скручуванням рулету дайте меренг повністю охолонути.

Чому не виходить меренгу для рулету?

Якщо на меренгу не утворюється скоринка, то швидше за все причина нестачі цукру. Характерний хрускіт виникає через те, що ламаються тонкі солодкі кристалики. Але якщо мало цукру, то не буде і такої приємної скоринки. Інша поширена причина полягає у товщині самої меренги.