Як правильно ввести желатин?
Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам потрібні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатин абсолютно ідентичні, якщо мають одну і ту ж силу желювання.
Скільки треба чекати, коли набухає желатин?
Зазвичай порошковий желатин – швидкорозчинний і для замочування йому потрібно не так багато часу – 5-15 хвилин. Для замочування гранульованого желатину вам знадобиться від 20 хвилин і більше. Дотримуємося вказівок на упаковці.