Як роблять хліб поетапно?
Технологія виробництва хліба та хлібобулочних виробів має три основні етапи:
- створення тесту із вихідних компонентів;
- підготовка та формування виробів перед випіканням;
- безпосередньо випічка.
Що має бути у складі хліба?
Хліб складається з борошна, води та солі. Для його приготування використовують різне борошно — пшеничне, житнє, кукурудзяне, ячмінне або вівсяне. Що сорт борошна, то менше нутрієнтів і більше крохмалю.